Gestão em Alimentação Coletiva

A Pós-Graduação em Gestão em Alimentação Coletiva pretende avançar no conhecimento de como se constituem os sistemas de gestão da qualidade modernos, havendo destaque para a abordagem da gestão estratégica e de princípios da liderança.

Dessa forma, mesclando aspectos técnicos e legais do controle higiênico-sanitário, bem como a sustentabilidade principalmente visando a redução de desperdícios no setor.

O presente curso abordará o papel da liderança e da gestão estratégica na busca da excelência pelas organizações, considerando as particularidades do setor de alimentação.

Atualmente a qualidade é um elemento crítico para a sobrevivência das organizações. Como princípio geral, pode-se afirmar que a qualidade responde de forma adequada quando ela é encarada como uma estratégia básica, essencialmente em relação ao desenvolvimento de novas formas para incluir a todos no esforço para obter resultados melhores, ponto no qual converge a liderança.

Neste sentido, buscando a qualidade e a formação de profissionais com perfil de liderança, serão abordados diversos temas relacionados à gestão nos serviços de alimentação, considerando aspectos envolvendo desde recursos humanos, gestão financeira, logística de abastecimento, empreendedorismo e ações de assessoria e consultoria, até abordagens voltadas às tendências nutricionais, tais como a segurança alimentar e nutricional e o adequado planejamento de cardápios.