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Propiciar formação técnica e prática para que pessoas possam desenvolver novas bebidas, realizar estabilização dos produtos, bem como aprender mais sobre as técnicas de preparo.
- Conhecer a bioquímica das cervejas e vinhos, desde a base até conceitos avançados;
- Formação teórica de profissionais das mais diversas áreas do conhecimento;
- Formação prática de profissionais das mais diversas áreas do conhecimento
- Intercâmbio de ideias (interdisciplinaridade);
- Atender as demandas cada vez maiores por especialistas em fermentação e demais processos envolvidos na elaboração de cervejas e vinhos;
- Fornecer profissionais capacitados as cervejarias e vinícolas da região;
- Visitas técnicas a micro e macro cervejarias com rota das cervejarias artesanais.
Cervejeiros caseiros (nano e micro), cervejeiros regionais, pessoas que gostariam de aprender mais sobre cerveja, enólogos caseiros, enólogos de vinícolas, pessoas que gostariam de aprender mais sobre vinhos.
Sábados: 8h às 12h e 13h às 17
Início das Aulas: Agosto de 2024
Carga horária: 400 horas
Duração: 18 meses
Prof. Dr. João Paulo Niemes
prof_joaoniemes@camporeal.edu.br
Prof. Dra. Gabriela Dalberto
prof_gabrieladalberto@camporeal.edu.br
Mensalidade
Taxa de matrícula: R$100,00 - Mensalidade: 18 parcelas de R$ 500,00
Descontos para pagamento em dia | Desconto especial para egressos
- Mercado cervejeiro e escolas cervejeiras
- Controle de qualidade e sanitização (cerveja e vinho)
- Registro no mapa de produto e cervejaria, legislação de cervejas e vinhos, rotulagem (normas)
- Tecnologia, análise e segurança de alimentos (cerveja e vinho)
- Fundamentos de química para a indústria cervejeira
- Cultivo de lúpulo, cevada e uvas
- Matérias primas para malteação e os tipos de malte, água, lúpulo e adjuntos
- Metodologia para produção de cervejas: química, bioquímica, microbiologia e fermentação cervejeira e a estabilização
- Inovação e tecnologia atual cervejeira: novas tendências
- Química cervejeira aplicada e a otimização de processos para maximizar rendimento de processos
- Metodologias para a produção de receitas cervejeiras
- Cervejas: análise sensorial e harmonização, dos defeitos às qualidades
- Química enológica básica
- Uvas viníferas
- Metodologias para a produção de vinhos finos e reservados, de mesa, espumantes e frisantes
- Química, bioquímica, microbiologia dos vinhos
- Tipos de vinhos
- Vinhos: análise sensorial e harmonização, dos defeitos às qualidades
- Práticas de fabricação e análises
- Visitas técnicas (cervejarias e vinícolas)
- Mentalidade criativa e empreendedora
- Tecnologia ambiental cervejeira e enológica, como gerir resíduos
- Imersão profissional: processos industriais seguros
- Tecnologia cervejeira e enológica industrial: a importância dos sistemas de aquecimento e resfriamento
- Fotocópia da certidão de nascimento ou casamento;
- Fotocópia da cédula de identidade;
- Fotocópia do CPF;
- Fotocópia autenticada do diploma de curso de graduação;
- Histórico da graduação;
- Fotocópia do comprovante de residência;
- 1 foto 3×4.
As disciplinas devem adotar métodos de ensino em que os alunos tenham participação ativa. Além de aulas expositivas, análise de situações problema, práticas de fabricação e estudos de casos, que serão adotados frequentemente
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