Tecnologia de Produtos de Origem Animal

Os acadêmicos do nono período de Medicina Veterinária participaram nessa segunda-feira, 9, de uma aula prática na disciplina de Tecnologia de Produtos de Origem Animal. A atividade aconteceu no Laboratório de Técnica Dietética, com a produção de produtos lácteos a partir do leite pasteurizado. A ação foi coordenada pela professora Emanuella Pierozan.

Segundo a professora Emanuella, a prática promoveu uma reflexão e compreensão da multiplicidade dos conhecimentos adquiridos durante a formação dos estudantes em Medicina Veterinária. “Foi ofertada a possibilidade de ampliar seus conceitos específicos nesta área, para atuar de forma competente e consciente”, explica.

A matéria-prima utilizada nesta prática foi o leite pasteurizado e os produtos lácteos elaborados foram: Queijo Tipo Minas Frescal (com e sem condimentos e especiarias), Requeijão Cremoso, Queijo Petit Suisse Sabor Morango, Queijo Tipo Quark, Doce de Leite Pastoso, Bebida Láctea Sabor Chocolate, Iogurte Sabor Morango, Ricota Fresca e Creme de Ricota Condimentado.

TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL

A Tecnologia de Produtos de Origem Animal é uma ciência que se ocupa das propriedades físicas, químicas e biológicas dos alimentos e seus princípios nutritivos. Por meio das técnicas de conservação e transformação dos alimentos, promovem a exploração industrial, favorecendo agregação de valor econômico nas matérias-primas de origem animal.