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Propiciar formação técnica e prática para que pessoas possam desenvolver novas bebidas, realizar estabilização dos produtos, bem como aprender mais sobre as técnicas de preparo.
- Conhecer a bioquímica das cervejas e vinhos, desde a base até conceitos avançados;
- Formação teórica de profissionais das mais diversas áreas do conhecimento;
- Formação prática de profissionais das mais diversas áreas do conhecimento
- Intercâmbio de ideias (interdisciplinaridade);
- Atender as demandas cada vez maiores por especialistas em fermentação e demais processos envolvidos na elaboração de cervejas e vinhos;
- Fornecer profissionais capacitados as cervejarias e vinícolas da região;
- Visitas técnicas a micro e macro cervejarias com rota das cervejarias artesanais.
Cervejeiros caseiros (nano e micro), cervejeiros regionais, pessoas que gostariam de aprender mais sobre cerveja, enólogos caseiros, enólogos de vinícolas, pessoas que gostariam de aprender mais sobre vinhos.
Sábados: 8h às 12h e 13h às 17
Início das Aulas: Agosto de 2024
Carga horária: 400 horas
Duração: 18 meses
Prof. Dr. João Paulo Niemes
prof_joaoniemes@camporeal.edu.br
Prof. Dra. Gabriela Dalberto
prof_gabrieladalberto@camporeal.edu.br
Mensalidade
Taxa de matrícula: R$100,00 - Mensalidade: 18 parcelas de R$ 500,00
Descontos para pagamento em dia | Desconto especial para egressos
- Mercado cervejeiro e escolas cervejeiras – 10 horas
- Cultivo de lúpulo, cevada e uvas – 10 horas
- Cervejas I: Química, bioquímica, microbiologia e fermentação cervejeira e a estabilização – 20 horas
- Legislação de cervejas e vinhos – 10 horas
- Cervejas II: Fundamentos de química e Controle de qualidade – 20 horas
- Cervejas III: Matérias primas cervejeiras – malte, água, lúpulo e adjuntos – 10 horas
- A importância dos sistemas de aquecimento e resfriamento – 10 horas
- Cervejas IV: Otimização de processos para maximizar rendimento de produção – 10 horas
- Cervejas V: Desenvolvimento de receitas cervejeiras – 10 horas
- Cervejas VI: Tecnologia atual cervejeira: Novas tendências – 10 horas
- Cervejas VII: Análise sensorial e harmonização de cervejas, dos defeitos às qualidades – 20 horas
- Vinhos I: Uvas Viníferas – 10 horas
- Vinhos II: Produção de diferentes tipos de vinhos e Produção de hidroméis. – 30 horas
- Vinhos III: Química, Bioquímica e Microbiologia básica dos vinhos. – 20 horas
- Vinhos IV: Controle de qualidade – 10 horas
- Vinhos V: Tipos de vinhos – 10 horas
- Vinhos VI: Análise sensorial e harmonização. Defeitos e Qualidades dos diferentes tipos de vinhos – 10 horas
- Práticas de fabricação – 100 horas
- Visitas técnicas (cervejarias e vinícolas) – 30 horas
- Mentalidade criativa e empreendedora – 10 horas
- Como gerir resíduos: Tecnologia ambiental cervejeira e enológica – 10 horas
- Imersão profissional: Processos industriais seguros – 10 horas
- A importância dos sistemas de aquecimento e resfriamento – 10 horas
- Fotocópia da certidão de nascimento ou casamento;
- Fotocópia da cédula de identidade;
- Fotocópia do CPF;
- Fotocópia autenticada do diploma de curso de graduação;
- Histórico da graduação;
- Fotocópia do comprovante de residência;
- 1 foto 3×4.
As disciplinas devem adotar métodos de ensino em que os alunos tenham participação ativa. Além de aulas expositivas, análise de situações problema, práticas de fabricação e estudos de casos, que serão adotados frequentemente
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