Os alunos do curso de Nutrição participaram da etapa prática do Desafio Integrador na disciplina de Análise Sensorial, aplicando os conhecimentos teóricos na avaliação das receitas desenvolvidas para diferentes grupos populacionais.

As preparações foram submetidas a testes de aceitabilidade, que medem atributos como sabor, textura, aparência e aroma e a testes de preferência, identificando quais produtos tiveram melhor aceitação entre os avaliadores.

A atividade permitiu aos estudantes compreender, na prática, a importância da análise sensorial como ferramenta para avaliar a viabilidade e a qualidade de novos produtos alimentícios, relacionando o desenvolvimento das receitas às necessidades e características do público-alvo escolhido.